————————————————————————–

– ​​Beef seaweed soup

ingredients

Water (4 cups), beef (lamb/120g), dried seaweed (23g), sesame oil (2T)

– Seasoning ingredients

Soy sauce (1T), minced garlic (1T), anchovy sauce (1T), salt (a little)

————————————————————————–

– ​​Tip ‘Adjusting the amount of seaweed’

One cup of seaweed

makes about 3 servings

1. Soak dried seaweed (23g) in water

for 15~20 minutes.

Tip ‘Seaweed seasoning’

Seaweed has a unique savory taste

and is delicious

2. Drain the soaked seaweed

and chop it finely

3. Prepare the beef as a side dish

– tip ‘Seasoning oil when stir-frying’

If you stir-fry it with sesame oil,

it is more savory and the flavor lasts

4. Put sesame oil on a heated pan

and add beef (seasoning meat/120g) and stir-fry lightly

5. Add the soaked seaweed and stir-fry for about 3 minutes

– tip ‘Seasoning’

When the seaweed becomes bright in color,

season it

– Cooking tips ‘Seasoning’

If you season the beef and seaweed

the seasoning is absorbed better and it is delicious

6. Add soy sauce (1T)

and stir-fry for about 3 more minutes

– tip ‘Adding water in portions’

Adding water in portions Boiling it shortens the time

and brings out the original flavor of the ingredients

7. Boil water (2 cups) in portions

8. When the broth boils

Add the remaining water (2 cups) and boil for a while

9. Add minced garlic (1/2T)

– tip ‘Add minced garlic’

If you add minced garlic,

the rich flavor comes out more

10. Add anchovy sauce (1T)

– Cooking tips ‘Seasoning with anchovy sauce’

Seasoning with anchovy sauce

makes it savory and deepens the flavor

11. Add salt (a little)

————————————————————————–

– ​​Ingredients for seaweed salad

Soaked seaweed (2 cups), carrot (20g), onion (30g), cucumber (30g), radish (50g),

Crystal syrup (2T), green chili pepper (1/3), Red pepper (1/3)

– Seasoning ingredients

Soy sauce (1 1/2T), salt (a little), minced garlic (1/2T), vinegar (4T),

Plum extract (2T), sugar (1T), sesame salt (1T), sesame oil (1/2T)

————————————————————————–

– ​​Recommended ‘Various uses of seaweed salad’

Make seaweed salad

using the remaining soaked seaweed

1. Blanch the soaked seaweed (2 cups)

in boiling water

– Cooking dictionary ‘Blanching seaweed’

Blanching seaweed makes it soft

and its color becomes more vivid

2. Soak the blanched seaweed in cold water

and cool

3. Drain the cooled seaweed

and chop it finely

– Cooking knowledge ‘How to store dried seaweed’

Dried seaweed can become moldy,

so store it in a dry place Please keep it

4. Cut the cucumber (30g) in a circular motion

and remove the seeds

5. Slice the cucumber

6. Slice the radish (50g)

7. Slice the onion (30g) and carrot (20g)

8. Slice the green pepper (1/3) and red pepper (1/3)

thinly

– Note

If you pickle it with corn syrup, the moisture will drain quickly

and the sweetness will be added, and the texture will come alive

9. Add a little salt and corn syrup (2T)

and pickle for about 30 minutes

10. Drain the pickled vegetables in a sieve

and rinse in water and squeeze out the moisture

11. Mix vinegar (4T), sugar (1T),

and soy sauce (1 1/2T)

12. Mix plum extract (2T), minced garlic (1/2T)

13. Mix 1/3 green chili pepper, 1/3 red chili pepper, 1T sesame salt, 1/2T sesame oil, and a little salt to make a seasoning sauce.

14. Add seaweed and vegetables to the seasoning sauce and mix.

– Cook’s Dictionary ‘Seasoning with Vegetables’

If you want a crunchy taste,

Add various vegetables such as bell peppers and lemons.

---

신효섭의 소고기미역국과 미역초무침 – 신효섭의 레시피를 배워본다

————————————————————————–

– 소고기 미역국 재료

물(4컵) ,소고기 (양지살/120g), 마른 미역(23g), 들기름(2T)

– 양념 재료

국간장(1T), 다진 마늘(1T), 멸치액젓(1T), 소금(약간)

————————————————————————–

– tip ‘미역 양 조절‘

미역은 한 컵이면

3인분 정도의 양이 돼요

1. 마른 미역(23g)은 물에 담가

15~20분 정도 불린다.

tip ‘미역으로 맛내기‘

미역은 해초류 특유의

감칠맛이 있어 맛이 좋아요

2. 불린 미역은 물기를 짠 뒤

잘게 썬다

3. 소고기는 양지 국거리로

준비해주세요

– tip ‘볶을 땐 들기름’

들기름으로 볶으면

더 고소하고 향이 지속돼요

4. 달군 팬에 들기름을 두르고

소고기 (양지 살/120g)을 넣어 살짝 볶는다

5. 불린 미역을 넣고 3분 정도 볶는다

– tip ‘밑간하기‘

미역의 색이 선명해질 때

밑간을 해주세요

– 요리상식 ‘밑간하기‘

소고기와 미역에 밑간을 하면

간이 더 잘 배어 맛있어요

6. 국간장(1T)을 넣어

3분 정도 더 볶아준다

– tip ‘물 나눠 넣기‘

물을 나눠 넣어 끓여주면 시간이 단축되고

재료 본연의 맛이 더 잘 우러나와요

7. 물(2컵)을 나눠 넣어가며 끓인다

8. 국물이 끓어오르면

남은 물(2컵)을 넣고 한소끔 끓인다

9. 다진 마늘(1/2T)을 넣는다

– tip ‘다진 마늘 넣기‘

다진 마늘을 넣으면

고소한 맛이 더 살아나요

10. 멸치액젓(1T)을 넣는다

– 요리상식 ‘멸치액젓으로 간하기‘

멸치액젓으로 간하면

구수해지고 맛도 깊어져요

11. 소금(약간)을 넣는다

————————————————————————–

– 미역 초무침 재료

불린 미역(2컵), 당근(20g), 양파(30g), 오이(30g), 무(50g),

물엿(2T), 청양고추(1/3개), 홍고추(1/3개)

– 양념 재료

간장(1 1/2T), 소금(약간), 다진 마늘(1/2T), 식초(4T),

매실청(2T), 설탕(1T), 깨소금(1T), 참기름(1/2T)

————————————————————————–

– 추천 ‘활용만점 미역 초무침’

남은 불린 미역을 이용하여

미역 초무침을 만들어 보세요

1. 불린 미역(2컵)은

끓는 물에 데친다

– 요리사전 ‘미역 데치기‘

미역을 데치면 부드러워지고

색깔이 더 선명해져요

2. 데친 미역은 찬물에 담가

식혀준다

3. 식힌 미역은 물기를 짠 뒤

잘게 썬다

– 요리상식 ‘마른 미역 보관법’

마른 미역에 곰팡이가 생길 수 있으므로

건조한 곳에 보관해주세요

4. 오이(30g)는 돌려 깎아

씨를 제거한다

5. 오이는 채 썬다

6. 무(50g)는 채 썬다

7. 양파(30g), 당근(20g)은 채 썬다

8. 청양고추(1/3개), 홍고추(1/3개)는

얇게 송송 썬다

– 알아두세요

물엿을 넣어 절이면 수분이 빨리 빠지고

단맛이 더해져 식감도 살아나요

9. 소금(약간), 물엿(2T)를 넣어

30분 정도 절인다

10. 절인 채소는 체에 밭쳐

물에 행구고 물기를 짜준다

11. 식초(4T), 설탕(1T),

간장(1 1/2T)을 섞는다

12. 매실청(2T), 다진 마늘(1/2T)을

섞는다

13. 청양고추(1/3개), 홍고추(1/3개), 깨소금(1T),

참기름(1/2T), 소금(약간)을 섞어 양념장을 만든다

14. 양념장에 미역, 채소를

넣어 무친다

– 요리사전 ‘채소로 맛내기‘

아삭한 맛을 원한다면

피망, 레몬 등 다양한 채소를 넣어주세요

한국요리
KOREAN FOODS