👩‍🍳편집자가 추천하는 점심 메뉴 레시피👨‍🍳
📕어디서도 볼 수 없는 비법까지!📑

00:00 고구마잼
■ 요리 재료
고구마 1개(큰 것), 우유 약 300cc(고구마가 잠길 정도), 연유 6T(연유 4T&버터 20g으로 대체 가능), 시나몬가루 1/5t
(*맛소금을 한꼬집 넣으면 고구마의 단맛이 올라갑니다)
■ 만드는 법
[재료 준비]
1. 고구마는 2~30분 정도 충분히 삶은 후 식힌 뒤 껍질을 제거해준다.
[고구마잼 만들기]
1. 삶은 고구마를 적당히 잘라준 뒤 우유 300cc와 함께 믹서기에 갈아준다.
2. 갈아놓은 고구마를 냄비에 넣고 연유 6T와 시나몬가루 1/5t를 넣고 약불에 끓여준다.
(*계속 저어주면서 되직하게 될 때까지 끓여주세요)
3. 되직하게 되면 식힌 후 소독한 병에 넣어서 냉장보관해준다.
(*일주일 정도 보관 가능합니다)

02:11 고구마롤칩
■ 요리 재료
생고구마 1개(큰 것), 식용유, 이쑤시개
■ 만드는 법
[재료 준비]
1. 고구마는 깨끗하게 세척한 후 양 끝을 잘라낸다.
2. 고구마의 한 면을 얇게 썰고 썰은 면이 바닥으로 가게 하여 채칼로 얇게 슬라이스해준다.
3. 고구마를 손가락 두께보다 약간 두껍게 돌돌 말아준다.
(*작은 조각도 이어서 말아주면 가능합니다)
4. 말은 고구마롤에 이쑤시개를 끼워 고정시켜준다.
[고구마롤칩 만들기]
1. 깊은 프라이팬에 식용유를 붓고 약 160-170도로 예열한다.
(*고구마를 넣고 5초 뒤에 떠오르는 온도가 적당합니다)
2. 기름이 예열되면 고구마를 넣고 잘 저어가며 골고루 색이 나도록 약 2~3분 정도 튀긴다.
(*고구마를 한 번에 넣을 경우 넘칠 수 있으니 3~4번에 걸쳐 나눠 넣어주세요)
3. 짙은 갈색이 되기 전에 건져낸 후 식히면 완성!

04:00 고구마치킨크림수프
■ 요리 재료
정육 닭 400g, 레몬소금장 1T, 후추, 아보카도유, 다진마늘 1T, 고구마 1개, 양파 1/2개
양송이 6개, 우유 150ml, 생크림 150ml, 페퍼론치노 3개, 생 파슬리
■ 만드는 법
1. 정육 닭 400g을 흰 우유에 절인 뒤 건져내고 레몬소금장 1T, 후추를 뿌려 조물조물해 염지해준다.
※ 레몬소금장 레시피는 심지호의 레몬소금장을 참고해주세요!
2. 스테인리스 프라이팬을 완전히 예열한 후 아보카도유를 한 바퀴 두르고, 으깨서 다져준 마늘 1T를 넣어 마늘 기름을 내준다.
3. 2의 마늘이 노릇노릇해지면 1의 닭고기를 기름기 부분부터 노릇하게 구워준다.
※ 마늘이 타기 시작하면 마늘은 건져내주셔도 됩니다!
4. 깍둑썰기한 고구마 1개, 먹기 좋은 크기로 자른 양파 1/2개, 양송이 6개를 넣어 볶아준다.
5. 양파가 갈색빛이 돌기 시작하면 우유 150ml를 넣고 끓여주다가 우유가 졸아들면
생크림 150ml를 넣고 끓여준다.
6. 페퍼론치노 3알을 넣어 매운 향을 입혀주고 통후추를 갈아 뿌려준 뒤 플레이팅 해준다.
※ 매콤하게 드시고 싶은 분은 페퍼론치노 6개 넣으셔도 됩니다!
7. 생 파슬리를 잘라 뿌려 마무리해 주면 완성.

*레시피는 편스토랑 인스타그램에서도 확인할 수 있습니다♥
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