👩‍🍳편집자가 추천하는 점심 메뉴 레시피👨‍🍳
📕어디서도 볼 수 없는 비법까지!📑

00:00 고사리 갈비찜
■ 요리 재료
소갈비 2.4kg, 소주 70ml, 당근 1개, 감자 2개, 대파 1대, 청양고추 2개, 표고버섯 2개, 배 1개, 양파 1개, 꿀 3T, 간장 6T, 다진 마늘 2T, 생강가루 1t,
맛술 3T, 춘장 2T, 자숙 고사리 200g, 깐 밤 10개, 은행 10알
■ 만드는 법
0. 고기 준비
① 소갈비 2.4kg은 찬물에 1~2시간 담가 핏물을 뺀다.
② 냄비에 소갈비 2.4kg을 넣고 잠길 때까지 물을 부어준다. 이후 소주 70ml를 넣고 끓여준다.
③ 물이 끓기 시작하면 10분 뒤에 불을 끄고 찬물에 헹궈 불순물을 제거한다.
1. 재료 준비
① 당근 1개, 감자 2개는 껍질을 제거한 뒤 적당한 크기로 썬다.
② 대파 1대는 큼지막한 길이로 썬다.
③ 청양고추 2개를 어슷 썬다.
④ 표고버섯 2개를 슬라이스한다.
⑤ 자숙 고사리 200g을 적당한 길이로 썬다.
⑥ 믹서로 양파 1개, 배 1개를 갈아준다.
⑦ 간 양파와 배, 꿀 3T, 간장 6T, 다진 마늘 2T, 생강 가루 1t, 맛술 3T, 춘장 2T를 섞어 양념장을 만든다.
1. 초벌한 소갈비에 양념장을 넣고 50분간 끓여준다.
2. 2의 냄비에 당근 1개, 감자 2개, 깐 밤 10개, 은행 10알을 넣고 15분간 끓여준다.
3. 자숙 고사리 200g, 대파 1대, 표고버섯 2개, 청양고추 2개를 넣고 5분간 졸여주면 완성!

05:14 고사리라면
■ 요리 재료
[기본 재료]
신라면 1개, 자숙 고사리 100g
■ 만드는 법
1. 냄비에 물 550ml를 넣고 끓인다.
2. 물이 끓어오르면 면과 수프를 넣는다.
3. 면이 어느 정도 익으면 자숙 고사리 100g을 숭덩숭덩 썰어 넣는다.
4. 한소끔 끓여주면 완성!

10:10 제주 고사리 육개장
■ 요리 재료
물 1L, 양지고기 1kg, 무 1/2개, 양파 2개 대파 1/2개, 마늘 6개
통후추 약간, 월계수잎 2장, 고사리 1줌, 메밀가루 1.5T, 다진마늘 1/2개, 간장 2T
고춧가루 1T, 쪽파 1/3개, 깨 조금
■ 만드는 법
1. 물 1L에 양지고기 1kg 무 1/2개, 양파 2개, 대파 1/2개, 마늘 6개, 통후추 약간, 월계수잎 2장을 넣고 육수를 끓여준다.
2. 양지고기 1kg를 한 번 삶아준 후 손으로 잘게 찢어준다.
3. 제주 고사리 1줌도 한 번 삶아준 후 손으로 완전히 으깨준다.
4. 2의 찢어둔 고기와 3의 고사리를 섞어준 후 메밀가루 1.5T를 넣어 농도를 잡아준다.
5. 4의 육우&고사리를 냄비에 얇게 넓게 펼친 후 1의 육수를 적당량 넣고 한소끔 끓인다.
6. 다진 마늘 1/2개, 간장 2T, 고춧가루 1/2T를 넣고 간을 맞춰준다.
7. 쫑쫑 썰은 쪽파 1/3개, 고춧가루 1/2T, 깨 조금을 고명으로 올려주면 완성.

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