👩‍🍳편집자가 추천하는 점심 메뉴 레시피👨‍🍳
📕어디서도 볼 수 없는 비법까지!📑

00:00 초간단 피클
■ 요리 재료
콜라비 1/2개, 아스파라거스 8개, 방울토마토 9개, 식초 1컵, 설탕 1컵, 물 2컵, 간장 1T, 피시소스 1T
통후추 약간, 마른 고추 6개, 월계수잎 3개
■ 만드는 법
1. 콜라비 1/2개를 한 입 크기로 썰어준다.
2. 아스파라거스 8개의 껍질을 벗겨준 후 1의 콜라비와 같은 크기로 잘라준다.
3. 방울토마토 9개는 열십자로 칼집을 내준 뒤 뜨거운 물에 살짝 데친 후 찬물에 씻어 껍질을 벗겨준다.
4. 식초 1컵, 설탕 1컵, 물 2컵, 간장 1T, 피시 소스 1T, 통후추 약간, 마른 고추 6개, 월계수잎 3개를 넣어 절임물을 만들어준다.
5. 4의 절임물을 불에 올려 한소끔 끓인 후 1과 2의 콜라비, 아스파라거스를 넣고 살짝 끓여준다.
※ 채소가 푹~ 익지 않도록 주의해야 합니다!
6. 소독한 유리병에 5의 피클을 넣어준 뒤 얼음 물에 바로 담가 식혀준다.
7. 어느 정도 식었을 때 3의 방울토마토를 넣어주면 완성.

04:01 수제 피클 4종
■ 요리 재료
[청양고추 피클]
청양고추, 홍고추, 물 120mg, 식초 120mg, 설탕 2T, 소금 1t
[레몬 오이 피클]
레몬, 오이, 물 120mg, 식초 120mg, 설탕 2T, 소금 1t
[양파 피클]
양파, 비트, 물 120mg, 식초 120mg, 설탕 2T, 소금 1t
[올리브 절임]
올리브, 통후추, 월계수 잎, 올리브 오일
■ 만드는 법
[청양고추 피클 만들기]
1. 청양고추와 홍고추를 먹기 좋은 크기로 썰어 통에 담는다.
2. 물 120mg, 식초 120mg, 설탕 2T, 소금 1t를 섞은 뒤 1에 붓는다.
[레몬 오이 피클 만들기]
1. 레몬과 오이를 둥글게 썰어 통에 담는다.
2. 물 120mg, 식초 120mg, 설탕 2T, 소금 1t를 섞은 뒤 1에 붓는다.
[양파 피클 만들기]
1. 양파를 먹기 좋은 크기로 썰어 통에 담고 비트도 함께 넣는다.
2. 물 120mg, 식초 120mg, 설탕 2T, 소금 1t를 섞은 뒤 1에 붓는다.
[올리브 절임 만들기]
1. 병에 올리브를 담고 통후추, 월계수 잎 1장을 넣는다.
2. 올리브 오일을 가득 붓는다.

05:23 가지피클
■ 요리 재료
가지 3개, 소금 2T, 물 1컵, 사과식초 1컵, 설탕 1/2컵, 마늘 6개, 올리브오일,
허브 오레가노 1.5t(*바질 가루, 파슬리 가루 등 다양한 허브가루로 대체 가능합니다), 로즈마리 1줄기(*생략 가능)
(*한 컵 기준 200ml입니다~)
■ 만드는 법
[가지피클 재료 준비]
1. 가지는 세척 후 0.7mm~1cm 두께의 반원 모양으로 잘라준다.
2. 채반 위에 가지를 올리고 층층이 소금 2T를 뿌려 1시간 정도 수분을 빼준다.
(*무게감 있는 그릇을 올려두면 수분이 더 빨리 빠져요!)
3. 절인 가지는 2~3번 정도 손으로 짜서 수분을 제거한다.
4. 마늘은 편 썰기 해준다.
[가지피클 만들기]
1. 물 1컵, 사과식초 1컵, 설탕 1/2컵을 섞어 절임액을 만든다.
2. 절임액을 중불에 끓여 설탕이 녹으면 절인 가지를 넣고 2분 정도 데쳐준다.
3. 가지는 뜰채에 올려 살짝 식힌 뒤 손으로 한 번 더 짜서 수분을 제거한다.
4. 가지에 편 썬 마늘을 넣고 오레가노 1.5t, 올리브오일 1.5T를 넣고 잘 버무려 30분 동안 둔다.
5. 열탕 소독한 유리병에 가지피클을 넣고 로즈마리를 넣은 후 올리브오일을 재료 윗면 0.5mm 정도까지 넣어준다.
(*사이사이 공기층이 생기기 때문에 젓가락으로 공기층을 제거해주세요~)
6. 반나절 정도 냉장 숙성한 뒤 먹어주면 완성!

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