00:00 Eggplant with Fish Flavor & Fried Eggplant
[Fried Eggplant]
■ Cooking Ingredients ** Measured in rice spoons!
2 eggplants, cooking oil, potato starch, 1T sugar, 0.5T salt, water
■ How to make
0. Prepare ingredients
1) Remove the stems from 2 eggplants and cut them into large pieces in a zigzag pattern.
2) Mix 1T potato starch in half a cup of water to make starch water.
1. Put the sliced ​​eggplants in a bowl and sprinkle 1T sugar and 0.5T salt and let sit for a while until the moisture comes out of the eggplants.
2. Add 3T potato starch to the drained eggplants and mix.
※ Do not add water, but use only the moisture from the eggplants to make crispy fried food!
3. Pour cooking oil into a wok heated on high heat.
4. Add the eggplants to the wok in step 3 and fry on medium heat for 4 minutes. ※ When the chopsticks are in the oil and the surrounding area starts to boil, fry!
5. Sprinkle 2~3T of starch water with a spoon and fry for 1 more minute to finish.
※ If you sprinkle starch water on the fried food, it will form lumps and become snowflake fritters!
※ It is also delicious to dip the eggplant fritters in salt!
[Fish-flavored eggplant]
■ Cooking ingredients **Measurement is a rice spoon!
Fried eggplant, one piece of ginger, one handful of garlic, one green onion, 4 green chili peppers, 1T sugar, 6T corn syrup, 2T soy sauce, 1T vinegar, 2T ketchup, two pinches of salt, potato starch, water, cooking oil
■ How to make
[Fish-flavored sauce]
0. Prepare the ingredients
1) Slice one piece of ginger.
2) Chop one handful of garlic and thinly slice one green onion. 3) Cut the green chili peppers into finger-sized pieces.
4) Mix potato starch and water in a 1:3 ratio to make starch water.
1. Heat a pan over medium heat and add 4 turns of cooking oil. Reduce the heat to medium-low, add the sliced ​​ginger, and stir-fry for 3-4 minutes until shriveled.
2. Remove the ginger, add the minced garlic, and stir-fry until the garlic turns golden brown.
3. Add the green onions and green chili peppers and stir-fry until the green onions become transparent and the green chili peppers are slightly wilted.
※ If you add the vegetables all at once, it will be difficult to release the oil, so add them in order!
4. Reduce the heat to low, add 1T of sugar, and mix well.
5. Add 6T of corn syrup, 2T of soy sauce, 1T of vinegar, 1T of ketchup, and 2 pinches of salt and mix. 6. Add 2T of the prepared starch water and boil lightly until the sauce becomes transparent.
7. Pour the fish sauce on the fried eggplant and it’s done!

10:00 Eggplant Rice Bowl
■ Cooking Ingredients
1 bowl of rice, 2 eggplants, 2/3 cup water (150ml), 4T soy sauce, 4T mirin, 1T minced garlic, 2 pieces of sugar onion, grapeseed oil, chives, sesame seeds, 1 egg
[Cabbage and Egg Scramble] A handful of sliced ​​cabbage, 2 eggs, a little salt, a little pepper
■ How to Make
[Prepare the Eggplant Rice Bowl Ingredients]
1. Mix 4T soy sauce, 4T mirin, 1T minced garlic, and 2 pieces of sugar onion to make the seasoning sauce. (*You can replace the onion sugar with 1T of sugar~! / Adding onion sugar can increase the moisture content~)
2. Cut the eggplant in half lengthwise, then in half lengthwise, and cut into 4 pieces, and make slightly deep cuts lengthwise.
3. Chop the chives into thin strips.
4. Chop the cabbage for the cabbage and egg scramble / Chop the green onions diagonally / Slice the onions.
[Making eggplant rice bowl]
1. Put oil in a heated pan, add the eggplant, and cook until slightly browned.
2. Once the eggplant turns golden brown, adjust the heat to medium and add 2/3 cups of water and half of the seasoning sauce.
3. Mix the sauce and eggplant well, then cover and cook the eggplant for about 10 minutes as if steaming it.
(*Turn it over often so it doesn’t burn~!)
4. While the eggplant is cooking, make the cabbage and egg scramble. – Add 2 eggs, a little salt, and a little pepper to the sliced ​​cabbage and mix.
– Add oil to a heated pan and stir-fry well, and you’re done!
5. Put scrambled eggs on rice and sprinkle chives.
6. Top with eggplant and egg yolk, sprinkle sesame seeds, and the remaining seasoning sauce, and you’re done!

16:17 Brie Cheese Eggplant Roll
■ Cooking Ingredients
Brie cheese, eggplant, salt, pepper, olive oil, perilla leaves
■ How to make
[Prepare ingredients]
1. Slice the eggplant thinly and season with salt.
2. Cut the brie cheese into bite-size pieces and sprinkle with salt, pepper, and olive oil.
3. Slice the perilla leaves thinly.
[Making Brie Cheese Eggplant Roll]
1. Spread the thinly sliced ​​eggplant, put brie cheese on it, and roll it up.
2. Place 1 on a pan and fry until golden brown. 3. Transfer to a bowl, top with thinly sliced ​​perilla leaves, drizzle with olive oil, and you’re done!

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00:00 어향가지&가지튀김
[가지튀김]
■ 요리 재료 **밥숟가락 계량입니다!
가지 2개, 식용유, 감자전분, 설탕 1T, 소금 0.5T, 물
■ 만드는 법
0. 재료 준비
1) 가지 2개는 꼭지를 제거하고 지그재그로 돌려가며 큼직하게 썬다.
2) 물 반컵에 감자전분 1T를 섞어 전분물을 만든다.
1. 볼에 썰은 가지를 넣고 설탕 1T, 소금 0.5T를 뿌려 가지에서 수분이 나올 때까지 잠시 놓아둔다.
2. 수분이 빠진 가지에 감자전분 3T를 넣고 섞는다.
※ 물은 넣지 말고 가지의 수분만 사용해야 바삭한 튀김이 됩니다!
3. 강불로 달군 웍에 식용유를 붓는다.
4. 3의 웍에 가지를 넣고 중불에서 4분 동안 튀긴다.
※ 젓가락을 기름에 넣었을 때 주변이 보글보글 끓어 오르면 튀기세요!
5. 전분물 2~3T를 숟가락으로 흩뿌리고 1분 동안 더 튀겨 마무리한다.
※ 튀김에 전분물을 뿌리면 덩어리가 생겨 눈꽃튀김이 됩니다!
※ 가지튀김에 소금을 찍어 먹어도 맛있습니다!
[어향가지]
■ 요리 재료 **밥숟가락 계량입니다!
가지튀김, 생강 한 톨, 마늘 한줌, 대파 1대, 청양고추 4개, 설탕 1T, 물엿 6T, 간장 2T, 식초 1T, 케첩 2T, 소금 두 꼬집, 감자전분, 물, 식용유
■ 만드는 법
[어향소스]
0. 재료 손질
1) 생강 한 톨은 편 썬다.
2) 마늘 한줌은 다지고, 대파 1대는 송송 썬다.
3) 청양고추는 손가락 한 마디 크기로 숭덩숭덩 썬다.
4) 감자전분과 물을 1대 3 비율로 섞어 전분물을 만든다.
1. 중불에 달군 팬에 식용유 4바퀴를 두르고 중약불로 줄인 뒤 편 썬 생강을 넣어 쪼그라들 때까지 3~4분 동안 볶는다.
2. 생강을 건져내고 다진 마늘을 넣고 마늘이 노릇해질 때까지 볶는다.
3. 대파와 청양고추를 넣고 대파가 투명해지고 청양고추가 숨이 살짝 죽을 때까지 볶는다.
※ 채소를 한꺼번에 넣으면 기름을 내기 어려우니 순서대로 넣어주세요!
4. 약불로 줄인 뒤 설탕 1T를 넣고 잘 섞는다.
5. 물엿 6T, 간장 2T, 식초 1T, 케첩 1T, 소금 2꼬집을 넣고 섞는다.
6. 만들어둔 전분물을 2T 넣고 소스가 투명해질 때까지 살짝 끓인다.
7. 플레이팅 한 가지튀김에 어향소스를 끼얹으면 완성!

10:00 가지덮밥
■ 요리 재료
밥 1공기, 가지 2개, 물 2/3컵(150ml), 간장 4T, 맛술 4T, 다진 마늘 1T, 양파당 2조각, 포도씨유, 영양부추, 통깨, 달걀 1개
[양배추 달걀 스크램블] 슬라이스 양배추 한줌, 달걀 2개, 소금 약간, 후추 약간
■ 만드는 법
[가지덮밥 재료 준비]
1. 간장 4T, 맛술 4T, 다진 마늘 1T, 양파당 2조각을 섞어 양념장을 만들어 준다.
(*양파당은 설탕 1T로 대체 가능해요~! / 양파당을 넣으면 수분감이 많아질 수 있습니다~)
2. 가지는 가로로 반으로 자른 뒤, 세로로 반으로 잘라 4등분 해주고 가로로 살짝 깊게 칼집을 내준다.
3. 영양부추는 잘게 송송 썰어준다.
4. 양배추 달걀 스크램블용 양배추는 채썰기 해준다 / 대파는 어슷썰어준다 / 양파는 슬라이스 해준다.
[가지덮밥 만들기]
1. 달군 팬에 기름을 두른 뒤 가지를 넣고 살짝 그을릴 정도로 구워준다.
2. 가지가 노릇해지면 중약불로 조절한 후 물 2/3컵과 만들어 준 양념장의 절반 양만 넣는다.
3. 소스와 가지를 잘 섞은 다음 뚜껑을 덮어 가지를 찌듯이 약 10분 동안 구워준다.
(*타지 않게 중간중간 잘 뒤집어 주세요~!)
4. 가지가 익는 동안 양배추 달걀 스크램블을 만든다.
– 슬라이스 양배추에 달걀 2알, 소금 약간, 후추를 약간을 넣어 섞어준다.
– 달군 팬에 기름을 두르고 잘 볶아주면 완성!
5. 밥에 스크램블을 올린 후 영양부추를 뿌려준다.
6. 그 위에 가지, 달걀노른자를 올리고 통깨, 남은 양념장을 뿌려주면 완성!

16:17 브리치즈가지말이
■ 요리 재료
브리치즈, 가지, 소금, 후추, 올리브오일, 깻잎
■ 만드는 법
[재료 준비]
1. 가지를 얇게 슬라이스한 뒤 소금으로 밑간한다.
2. 브리치즈를 먹기 좋은 크기로 썬 뒤 소금, 후추, 올리브오일을 뿌린다.
3. 깻잎을 얇게 썬다.
[브리치즈가지말이 만들기]
1. 얇게 썬 가지를 펼친 뒤 브리치즈를 올리고 돌돌 말아준다.
2. 1을 팬에 올려 노릇하게 굽는다.
3. 그릇에 옮겨 담고 얇게 썬 깻잎을 올린 뒤 올리브오일을 뿌려주면 완성!

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