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Here’s how to make delicious braised anchovies with chili peppers. The clean, savory flavor is superb.

▶ Ingredients
100 g chili peppers
25 g chopped anchovies
1/2 onion

— Anchovy seasoning —
1 tbsp cooking oil
1/2 tbsp minced garlic
1 tbsp cooking wine
1 tbsp oligosaccharide

— Chili pepper seasoning —
1/2 tbsp minced garlic
6 tbsp water
1 tbsp cooking oil
1 tbsp anchovy sauce
2 tbsp oligosaccharide
1/2 tsp salt

▶ Cooking instructions
1. Trim the anchovies.
2. Chop the onions.
3. Cut the chili peppers in half. 4. Stir-fry the anchovies in a dry pan for 1 minute, then add cooking oil, minced garlic, mirin, and oligosaccharide and stir-fry for 30 seconds and transfer to a bowl.
5. Add minced garlic, water, cooking oil, anchovy sauce, oligosaccharide, and salt to the pan where the anchovies were stir-fried and boil.
6. When the seasoning boils, add the chili peppers and stir-fry for 3-4 minutes.
7. Add the onion and stir-fry for 1 minute and let it cool down.
8. Add the anchovies to the chili peppers and mix well.

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꽈리고추멸치조림 맛있게 만드는 방법입니다. 깔끔한 감칠맛이 일품이에요.

▶ 재료
꽈리고추 100 g
다듬은 멸치 25 g
양파 1/2개

— 멸치 양념 —
식용유 1 큰술
다진 마늘 1/2 큰술
맛술 1 큰술
올리고당 1 큰술

— 꽈리고추 양념 —
다진 마늘 1/2 큰술
물 6 큰술
식용유 1 큰술
멸치액젓 1 큰술
올리고당 2 큰술
소금 1/2 작은술

▶ 조리 순서
1. 멸치를 다듬습니다.
2. 양파를 썹니다.
3. 꽈리고추를 반씩 자릅니다.
4. 멸치를 마른 팬에 1분간 볶아서 식용유, 다진 마늘, 맛술, 올리고당을 넣어 30초간 볶고 그릇에 옮겨 담습니다.
5. 멸치를 볶은 팬에 다진 마늘, 물, 식용유, 멸치액젓, 올리고당, 소금을 넣고 끓입니다.
6. 양념이 끓어오르면 꽈리고추를 넣고 3~4분간 조립니다.
7. 양파를 넣고 1분간 볶은 후 한 김이 나가게 식힙니다.
8. 꽈리고추에 멸치를 넣어 골고루 섞습니다.

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