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👩‍🍳편집자가 추천하는 점심 메뉴 레시피👨‍🍳
📕어디서도 볼 수 없는 비법까지!📑

00:00 버섯들깨탕면
■ 요리 재료
사리곰탕면 1봉지, 생표고버섯 1/2줌, 느타리버섯 1/2줌, 새송이버섯 1/2개, 팽이버섯 1/4덩이, 들기름,
소금 2꼬집, 들깨가루 크게 1T, 다진마늘 1/2T, 건표고버섯 1/2줌, 물 500ml, 우유 4T, 대파 1대
■ 만드는 법
[버섯들깨탕면 재료 준비]
1. 건표고버섯은 물 500ml에 넣어 15분 동안 불려준다.
2. 버섯들은 먹기 좋게 슬라이스 하거나 손으로 찢어준다.
3. 대파는 송송 썰어준다.
[버섯들깨탕면 만들기]
1. 예열한 냄비에 들기름을 2바퀴 두른 후 대파를 넣고 볶아준다.
2. 대파 향이 올라올 때쯤 다진마늘 1/2T, 소금 2꼬집을 넣고 건표고버섯과 생버섯들을 넣고 노릇해질 때까지 중불에 볶아준다.
(*취향에 따라 버섯의 양을 조절해주세요~!)
3. 버섯 우린 물, 사리곰탕 스프, 우유 4T를 넣고 끓여준다.
(*우유를 넣으면 더욱 고소해지지만 재료가 없으면 안 넣어도 괜찮아요~!)
4. 국물이 뽀얀 빛깔이 되면 면 사리와 들깨가루 크게 1T를 넣고 끓여준다.
5. 데코용 대파를 올려주면 완성!

03:45 표고버섯장조림
■ 요리 재료
표고버섯 5개, 아보카도유, 마늘 4개, 맛간장 4T, 물 2T, 물엿 2T
■ 만드는 법
1. 표고버섯 5개의 꼭지를 떼어 준 후 키친타월로 겉면을 털어주고 십자 모양으로 칼집을 내준다.
2. 스테인리스 팬에 아보카도유를 가득 넣고 예열해 준다.
3. 마늘 4개를 잘게 다져준 후 2의 팬에 넣고 볶아 마늘 기름을 내준다.
4. 맛간장 4T, 물 2T, 물엿 2T를 넣고 섞어준 뒤 1의 표고버섯 5개를 넣어 끼얹어가며 졸여준다.
※ 맛간장 레시피는 심지호의 맛간장 레시피를 참고해 주세요!
5. 뒤집어서 한 번 더 졸여주면 완성

07:27 오트밀 버섯 리소토
■ 요리 재료
오트밀, 양파, 솔송고 버섯, 팽이버섯, 양송이 버섯, 올리브유, 아몬드 우유, 파마산치즈, 홍게 액젓, 후추, 타임
[고명용 버섯볶음]
버터, 참송이 버섯, 발사믹 식초, 알룰로스
■ 만드는 법
[재료 준비]
1. 양파 1/4개를 잘게 다진다.
2. 솔송고 버섯, 양송이버섯, 팽이버섯을 잘게 다진다.
(*버섯은 취향에 맞게 사용하셔도 좋습니다!)
3. [고명] 참송이 버섯을 결대로 찢는다.
[오트밀 버섯 리소토 만들기]
1. 마른 팬에 잘게 다진 솔송고 버섯, 양송이버섯, 팽이버섯을 넣고 볶는다.
2. 버섯이 반쯤 투명해지면 양파와 올리브유 2T를 두르고 볶는다.
3. 양파가 투명해지면 오트밀 두 줌을 넣고 볶는다.
4. 3에 아몬드 우유 400ml, 홍게 액젓 1T, 후추 약간, 파마산치즈 약간을 넣고 저어가며 끓인다.
5. [고명] 버터를 두른 팬에 참송이 버섯을 넣고 굽다가 발사믹 식초 2T, 알룰로스 1T를 넣고 볶는다.
(*새송이 버섯(참송이 버섯)으로 하면 색다른 식감을 낼 수 있어 추천합니다!)
6. 완성된 리소토를 그릇에 옮겨 담고 고명용 참송이 버섯볶음을 올린다.
7. 파마산치즈를 뿌린 뒤 타임 한 조각을 올리면 완성.

*레시피는 편스토랑 인스타그램에서도 확인할 수 있습니다♥
@funstaurant_kbs

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